A exigência sanitária que proibia o uso de bisnagas coletivas para molhos em estabelecimentos alimentícios de Presidente Prudente e região foi adiada. A mudança, inicialmente prevista para entrar em vigor em outubro deste ano, agora tem como nova data limite 1º de fevereiro de 2027, segundo a Vigilância Sanitária estadual.
A decisão de prorrogar o prazo atende a uma solicitação para que os comerciantes tenham mais tempo para se adaptar às novas regras. O Regulamento Técnico sobre Boas Práticas para Estabelecimentos Comerciais e Serviços de Alimentação, que inclui essa e outras alterações, exige que os molhos passem a ser servidos em embalagens individuais, como sachês, ou em porções unitárias.
O principal objetivo da nova norma é diminuir a possibilidade de contaminação cruzada, evitando que recipientes de uso comum possam transferir microrganismos entre os clientes. A medida visa garantir maior segurança alimentar e reduzir riscos à saúde pública.
A cidade de Presidente Prudente, conhecida pela popularidade do seu molho verde servido em diversas lanchonetes, realizou encontros com representantes do setor para orientar sobre as adequações necessárias. Mesmo com o adiamento, o supervisor da Vigilância Sanitária municipal, Paulo Gonçalves Rosa Neto, recomenda que os estabelecimentos iniciem as mudanças gradualmente para acostumar o público.
Durante os encontros promovidos pela prefeitura, foram discutidas outras alterações importantes. Entre elas, reforço em normas de higiene pessoal para manipuladores de alimentos, controle mais rigoroso de temperatura de alimentos, novas regras para venda a granel e regulamentação do serviço de delivery, que exigirá lacres ou selos de segurança.