O programa Nosso Campo, exibido no último domingo, 13 de setembro, apresentou aos telespectadores uma receita especial de escondidinho de batata doce com ragu de linguiça. A culinária regional foi o destaque, com o passo a passo ensinando a preparar um prato saboroso e que pode ser feito em casa.
Para o preparo do ragu, são necessários 1 kg de linguiça toscana, tomate picado, cenoura ralada, cebola picada, alho triturado e molho de tomate pronto. Chimichurri, óleo de soja, cheiro verde, sal e pimenta calabresa completam os temperos para dar sabor ao recheio.
A massa do escondidinho utiliza 1 kg de batata doce, creme de leite, cebola picada e manteiga ou margarina. Sal e pimenta são adicionados a gosto para ajustar o sabor do purê que servirá de base e cobertura.
O modo de preparo do ragu inicia com a linguiça esfarelada e refogada com cebola e alho em óleo de soja. Em seguida, adiciona-se tomate, cenoura e molho de tomate, finalizando com os temperos indicados.
Para a massa, as batatas doces são cozidas e amassadas até formar um purê, onde são incorporados cebola refogada na manteiga, creme de leite e temperos. A montagem consiste em alternar camadas de purê e ragu, cobrindo com queijo muçarela fatiado.
A etapa final é levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado. A sugestão é uma receita que combina a doçura da batata com o sabor marcante do ragu de linguiça, ideal para o almoço de família.
