‘Costelinha’ vegana leva restaurante de SP à final de concurso gastronômico nacional Não tem porco e, por consequência, também não tem osso. Ainda assim, uma “costelinha” feita de soja levou um restaurante vegetariano de Campinas (SP) à final de uma disputa que elege o melhor restaurante a quilo do país.
O representante é o único restaurante totalmente vegetariano entre os 15 finalistas. Na etapa paulista, três restaurantes participaram da competição, todos da região de Campinas.
O vencedor, do distrito de Barão Geraldo, recebeu nota 9,97. Para Daniela Zen Nora, uma das proprietárias, o desafio era justamente conquistar jurados acostumados também a pratos com carne.
“É um desafio grande que a gente tem, porque a gente sabe que está concorrendo com restaurantes que servem carne. E os jurados não são vegetarianos, ninguém é vegetariano, ninguém é vegano.
E a gente precisa chegar num nível de sabor que compare com eles e que possa ser competitivo”, diz. Cozinheiro apresenta a costelinha vegetal glaciada com purê de mandioca e farofa de castanhas Gabriella Ramos/g1 Cadê o osso?
